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Restaurante Atlantis
P osee el misterio y la magia de la legendaria civilización perdida en el mar hace más de 2.500 años, pero el restaurante Atlantis sí que existe con seguridad y se encuentra en Basilea (Suiza). Su anfitrión y responsable, Jürg Wartmann, explica que no se sabe dónde o por qué se fundó la Atlántida, pero que lo único de lo que está seguro es que sus fundadores, los míticos atlantes, querrían verla antes de morir.
Tal vez por eso en su restaurante dicen que nada es imposible y por eso tratan de cubrir todas las necesidades de sus clientes. Su estilo es innovador y arcaico, y “como la mítica ciudad sumergida, intentamos mantener algunos recuerdos, como el viejo muro de piedra y la enorme lámpara marroquí, que combinan con la decoración y la luminaria, que no es del tipo diseño industrial sino más basada en el retrochic”.
En la filosofía del Atlantis es muy importante sorprender. “La gente está muy mimada y piensa que ya lo ha visto o vivido todo y creo que conseguimos sorprender porque nadie espera encontrar un interior así al traspasar la antigua fachada”. Allí sirven una cocina mediterránea combinada con aportes locales, destinada a un público que aprecia la buena comida y el buen servicio, y que no sea parcial ni tenga prejuicios.
Jürg Wartmann nació en Basilea, y aunque podría haber trabajado en cualquier parte del mundo, decidió quedarse en esta ciudad “de gente tosca y discreta” a la que adora. El éxito de su negocio radica en que ama lo que hace “porque el dinero puede ser una recompensa, pero no el motor de tu trabajo”. Lo que más le gusta es estar con los clientes y sentir que aprecian su compañía y su labor en el restaurante.
“Mi receta favorita es el Lambrack con corteza salada de té verde y fideos caseros que prepara el chef de Atlantis, todo un poema”. Su vino preferido, de momento, es el 1780 de Castell del Remei que visitó el año pasado y le dejó una profunda impresión. Barcelona es su ciudad favorita por “su buen clima, su comida, la cultura del vino y sus bellas mujeres.
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