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Cabaña las Lilas - Buenos Aires
 

Cabaña las Lilas - Buenos Aires

Ubicado en la zona de Puerto Madero e inaugurado en noviembre de 1995, la Cabaña Las Lilas es un establecimiento original en su planteamiento. Los excelentes bifes que se sirven en sus mesas son producto de reses que crían en sus propias ganaderías y que alimentan en pastizales pampeanos desde hace 70 años. Esta peculiar fórmula ideada por los propietarios de los Restaurantes Rubaiyat, como nos explicaron Gastón y Balbino, se repite en otros lugares del mundo, como Madrid o Sao Paulo, y ya tienen pensado abrir nuevos establecimientos en Estados Unidos, Europa y Sudamérica. Y es que probar un exquisito bife como el de Las Lilas es una experiencia de culto para la carne argentina y un orgullo para toda la industria ganadera. Su filosofía “se basa en la mejor materia prima, la carne. En base a este concepto, intentamos que el resto esté a la misma altura, tratamos de unir excelencia en productos y servicios”. Entre sus clientes más ilustres está el expresidente norteamericano Bill Clinton o la actual presidenta de Argentina, Cristina Fernández de Kirschner. La genética de las reses es fundamental para ellos, ya que seleccionan los animales uno a uno para que la carne sea de la más alta calidad. Aunque la carta también ofrece platos de pescado y vegetales, la mayoría de los comensales acuden a Las Lilas a comer carne, “el bife de chorizo, bife de costilla, lomo… son los más pedidos junto al asado”. En total, reparten unos 9.000 kilos de carne al mes, que consumen entre unos 30.000 comensales. “En un día se pueden ofrecer unos 1.000/1.400 cubiertos”. El público acude al mediodía y a la cena, ya que se celebran muchos congresos y comidas de trabajo, y además hay muchas oficinas en la zona. “Cuando hay invitados del extranjero suelen traerlos aquí, para mostrarles cómo es una auténtica plancha argentina”. En lo que se refiere a los vinos, el establecimiento cuenta con más de 750 etiquetas españolas, italianas y francesas, ya que “la gente que viene quiere tomar un buen vino”. El local está decorado con maderas, al igual que el resto de los locales que tienen por todo el mundo, “es un patrón que se repite, la idea es que tengan todos algo en común en lo que se refiere a la decoración, los platos, cubiertos, copas… Aunque el nombre sea diferente, la decoración y el estilo son iguales. Siempre tienen un toque parecido”. Además, todas las casas comparten el mismo sistema de cocina a la vista. “Así no sólo se ve el trabajo de la parrilla sino también el de la cocina. Los invitados pueden pasar y curiosear cómo se hace un soufflé o ver cómo funciona la parrilla. Eso crea una cercanía con el cliente y permite un trato más personalizado”.
 
 
information
Av Alicia Moreau de Justo 516
Buenos Aires
+54 11 4313-1336
Gran Bar Danzón
Frank’s
Belushi
878
Casacruz
www.laslilas.com
 
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