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happenings: IN Andalucía

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Jornadas Gastronómicas, “Encuentros de la Sal y el Estero”
En el marco incomparable del castillo de San Marcos, propiedad de Bodegas Caballero, La empresa Equipo Comunicación 2014 S.L. y los principales establecimientos de restauración, hostelerías y bodegas de El Puerto de Santa Maria, convocaron al público para celebrar los Encuentros de la Sal y el Estero. Toda la oferta gastronómica tenía un denominador común, la presencia de la sal, los pescados y plantas típicas del estero, así como, el cada día más emergente plancton marino en algunas de los menús ofrecidos. En todo el proceso de organización de las jornadas, se contó con la inestimable ayuda del Ayuntamiento de la ciudad y de la Diputación de Cádiz, a través del Patronato Provincial de Turismo. Demostrando por una vez que la iniciativa privada y la pública cuando sus interlocutores lo quieren es una alianza estratégica de un importancia capital para conseguir los fines propuestos. El laureado dos estrellas Michelin, Ángel León con su reluciente Aponiente, pasando por Fernando Córdoba de El Faro del Puerto, Yayo Siloniz con su Laúd, Joaquín Ramírez con Los Rescoldos, los hermanos Fernández de la Bodeguilla del Bar Jamón y el Bar Jamón, hasta Romerijo con su marisco de Estero, fueron los encargados de la restauración. La cocina de hotel estuvo representada por los fogones del hotel Monasterio de San Miguel. El propio anfitrión Bodegas Caballero, conjuntamente con las Bodegas Gutiérrez Colosia y Grant fueron los escuderos de los vinos de Jerez. Mientras que Bodegas Forlong fue la encargada de mostrar los vinos de autor criados y elaborados en el término municipal del Puerto. Rives se encargó de los mini gintonics y Volaera fue la presencia de las cervezas artesanas locales. Los picos llegaron de parte de la panadería Delaespiga y los postres de las Tejas del Puerto, los 100 Palacios. En el capítulo de partners destacó Lubimar que puso todo el pescado a disposición de los restauradores, de Andaluza de sales con una espectacular exposición de sales marinadas con sabores diversos y de UNIC el gran suministrador de hostelería de la provincia, empresa la que Ángel León le encargo el diseño de las cocinas de su nuevo Aponiente. Maserati colaboró, en la promoción y el glamour de las jornadas desplazando dos vehículos desde su concesionario de Sevilla. Uno situado en el interior del Castillo, presidiendo con una espectacular pirámide de sal la entrada principal y otro, aparcado en las inmediaciones del Castillo como vehículo de pruebas para varios posibles clientes de la marca. Del éxito total del evento dan muestras las 657 entradas vendidas durante los dos días de duración del mismo, a las que hay que añadir las 150 que acudieron el jueves a las dos conferencias celebradas en la jornada inaugural y que fueron impartidas por Ángel León, con Carlos Unamunzaga de Fitoplancton y Gontran Ceballos de Lubimar, con el plancton y el pescado de estero como protagonistas. agosto 2015

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